【摘要】一个稀松平常的单词“Wine”竟然可以被挖掘出深厚的文化意味，笔者将浅析此类西餐衍生词所蕴含的文化积淀，尽力搜集并归纳整理容易被忽略的西餐惯用语，为语言学习和文化交流服务。 
　　【关键词】衍生词 西餐文化 西餐惯用语 
　　在《牛津高阶英汉双解字典》上，wine的词义为：①作为名词，可以表示葡萄酒、果酒以及深红色；②作为动词，则与dine搭配使用，即wine and dine （sb.），意思是大吃大喝，或用酒款待，相比于treat，这样表达多了些生动和意趣。此外，wine cellar、wine farm、winery等容易让人忽略的词条，洋溢着浓浓西方色彩，也勾勒出西餐文化背后充满诗意和底蕴的天人画面。对此，笔者将挖掘此类词背后深层次的文化意义，从而浅析西餐文化惯用语在学习和生活中的妙用。 
　　一、 何为惯用语 
　　“惯用语又称习语，是一种语言中结构相对固定的惯用表达方式。”惯用语在英语中发挥着重要的作用，它们往往面目简洁，但种类多样，意义深刻，在时间的推敲下，愈加散发着形式和内涵之美。 
　　英语中，惯用语无处不在。西方人彼此表示庆贺，会一边击掌，一边说give me five；想要表达感谢，不光可以用Thank you，对英国人而言，Cheers是更为日常的用法。熟悉英美影视的人，，看到主人公气得吹胡子瞪眼，一定会料到他将说：I’m gonna freak out.因此，无论在日常，还是在文艺作品中，惯用语都是绝好的语言调味剂。 
　　二、 西餐惯用语妙境 
　　1.顾名思义——西餐名词。在每研究一个词惯用语前，要先究其本义，词虽然是语言中最小的可以独立运用的单位，却能展开无限意境，作为衍生惯用语的基础，不仅代表本身所具有的含义，也是历史文化的产物。 
　　（1）一词多义。一词多义是英语中的常见现象。Leech认为，词义延伸主要是通过隐喻或转喻的认知思维方式来实现的。透过隐喻，一个词可以衍生出新的意思。以beef为例，一般情况下，表示牛肉，自然地，我们联想起牛，用其衍生的beefy来形容强壮的人；但在非正式场合中，也可作抱怨、使……变大（或更好、更有意思），于是就能理解have a beef with sb.并非指与某人一起吃牛肉，而是指与某人发生矛盾，beef up有增大之意，却比enlarge多了许多生气。 
　　（2）微妙的同义词。在解释词义时，我们常常用到同义词，但同义词之间有时并不一定完全对等，现实生活中，因为词与词之间概念有所交叉，时常会不经意混淆概念。在诸如晚宴的场合，译员向外宾介绍菜名时，为了应急，也就顾不得是牛里脊还是牛眼肉，直接会用beef。事实上，分清这些同义词，无论对语言学习还是对文化交流，都是大有裨益的。 
　　（3）词中自有佳话。每个具象名词都是一幅画，都能描摹大千世界的各色景象，这些西餐名词何尝不能给人们秀色可餐的享受？当你在菜单上看到Braised Chicken with Red Wine（红酒烩鸡）、Grilled King Prawns with Garlic Herb Butter（蒜蓉大虾），是不是已经垂涎三尺了呢？ 
　　2.跃然纸上——西餐文化惯用语。西餐名词寓意深远，为其衍生的惯用语提供了良好的文化底蕴，笔者根据其字面特征大致分三类。 
　　（1）借代型。借代作为修辞，不论对构词还是造句，都是一种常见的手法，往往通过具体的而典型的物件来表示抽象的含义，比如说中国古代把原意为“土神和灶神”的“社稷”指代江山，借代的使用灵活生动，为生活和行文带来意趣。同样，它在西餐文化的惯用语中也可见一斑：例如：Bread and butter面包黄油，指生计、饭碗。I assume painting is her bread and butter.我以为画画是她的生计来源。 
　　（2）典故型。典故的使用渊远流长，在时间的洗礼下，创造了生动的语言。许多典故诞生于古罗马、古希腊时期，来源于历史、神话、宗教、名著等，以洗练的形式展现丰富寓意，西餐文化更是孕育典故的肥沃土壤：例如： Codswallop（胡言乱语）。有一个叫哈里姆·考特（Hiram Codd）的酒商，为了吸引顾客，并防止wallop（一种啤酒饮料）中的气体溢出，采用特别的玻璃球来封瓶。但人们对这种别出心裁并不买账，评价他的酒也是淡如白水，所以codswallop就成了无价值的事物。 
　　（3）联想型。许多惯用语可以通过分析修辞来理解它的意思，但有时也可以通过字面和具象物体间的联系揣摩其含义：例如：noodle-head 笨蛋。如果想起中国的面条，很难把它和笨蛋联系在一起，可在西方饮食中，有一种常见的面食叫作通心粉，这类面试呈中空状，倒是有脑子里没货的意味。 
　　三、 西餐惯用语的影响 
　　1.教育意义。在应试教育模式下，英语教材枯燥且实用性不强，因此学生对于英语学习的热情不高，近年来，人们崇尚美食的风潮越发兴起，《舌尖上的中国》类的美食节目大受追捧，随着新生代的文化素质水平提高，全球化进程的推进，人们对西餐的诉求也不仅限于味觉的满足，更多的人愿意深挖背后的故事及所涉及的文化和历史背景。因此，借用西方美食来宣传英语习语、俚语、惯用语知识，大大增加了学习英语的趣味性和实用性，也能激发学习英语的主观能动性。 
　　2.经济意义。西餐中的英语惯用语常常会涉及很多西方故事及历史背景，中西方文化更多的交流和融合是大势所趋，产生的经济效益更是不容小觑。通过研究使人们从了解西餐，到懂得西餐，最后享受西餐，让西餐的文化成为精神文化的一部分，让中西文化更好的交融，共同发展。西餐如果能渗进日常生活，更多西餐厅出现也会大大刺激消费，拉动餐饮经济繁荣发展。 
　　参考文献： 
　　[1]孙自挥.英语惯用语的认知与文化解读[J].四川教育学院学报.2007. 
　　[2]戎林海.新编实用翻译教程[M].上海外语教育出版社.2010.